Poisson Fruits de Mer Gaspésie représente avec fierté les différents transformateurs de la Gaspésie qui partagent le savoir-faire gaspésien depuis plusieurs générations, tout en étant tournés vers l’avenir et en mettant de l’avant des produits qui se démarquent autant localement qu’internationalement grâce à leur qualité exceptionnelle.
Les Pêcheries Gaspésiennes
Depuis 1983, Les Pêcheries Gaspésiennes, basée à Rivière-au-Renard en Gaspésie, est ancrée dans le domaine de la pêche. L’entreprise assure le débarquement, la transformation, le fumage, le salage et le séchage de plusieurs espèces de poisson de fond.
Alors que le flétan du Groenland (turbot) était l’espèce la plus transformée depuis 1995 suite au moratoire sur la morue, c’est désormais le sébaste qui est prédominant. La diminution rapide et drastique des stocks de turbot dans le Saint-Laurent a forcé les propriétaires à s’adapter rapidement en diversifiant sa production. Avec le retour de la pêche commerciale au sébaste, l’entreprise renardoise travaille avec acharnement pour transformer, valoriser et commercialiser cette espèce qui gagne en popularité, et qui gagne à être connue.
Les Pêcheries Gaspésiennes possède aussi trois fumoirs à la fine pointe de la technologie. La forte demande pour le poisson fumé ne cesse de croître depuis l’ajout d’un premier fumoir au début des années 2000. Disponibles dans plusieurs points de ventes à travers le Québec, les différents produits fumés sont renommés pour leur goût unique et exceptionnel.
C’est dans le village de Petit-Cap, à proximité de Rivière-au-Renard, qu’on retrouve une deuxième usine, celle-ci entièrement dédiée au séchage et à l’entreposage de la morue salée-séchée Gaspé Cured. La morue salée-séchée Gaspé Cured est, depuis des générations, un produit reconnu pour sa qualité et son unicité à travers le monde. Il s’agit d’une tradition qui remonte au 18e siècle et qui a été poursuivie avec fierté depuis ce temps.
L’entreprise mise sur la diversification de ses activités afin que les clients aient accès au plus grand éventail de produits de la mer possible, tout en maintenant des standards de qualité très rigoureux. Sa marque de commerce, «La Gaspésienne», est un symbole de qualité et de fraîcheur à travers l’ensemble du Québec.
Date d'ouverture
1983
Emplacement
Rivière-au-Renard
Petit-Cap
Produits
Sébaste
- Filets congelés sous-vide
- Filets congelés en couches
Morue de l'Atlantique
- Filets frais ou congelé
- Salée-séchée Gaspé Cured
Produits fumés
- Turbot
- Saumon
- Morue
- Maquereau
- Truite
Flétan de l'Atlantique
- Entier, frais et congelé
Pétoncles
Mission
Offrir des produits diversifiés, d’une qualité exceptionnelle, de la mer à l’assiette, selon des standards de qualité rigoureux, tout en laissant transparaître le savoir-faire gaspésien reconnu depuis de nombreuses générations.
Vision
Les Pêcheries Gaspésiennes souhaite continuellement diversifier ses activités de transformation pour se démarquer dans le domaine des pêches tout en fournissant aux clients un large éventail de délicieux produits.
L’entreprise aspire également à bonifier sa présence autant sur le marché local qu’international dans le respect de la tradition, mais sous le signe de l’innovation et du développement durable.
Valeurs
- Durabilité
- Diversification
- Innovation
- Qualité
- Intégrité
Poisson Salé Gaspésien
Fondée en 1974 à Grande-Rivière, en Gaspésie, Poisson Salé Gaspésien est une entreprise familiale spécialisée dans la transformation et la commercialisation de produits marins. D’abord axée sur la morue pendant ses 20 premières années, l’entreprise a su s’adapter aux réalités du marché en diversifiant ses activités vers le turbot et le hareng dans les années 1990. Depuis 2009, elle concentre ses efforts sur la transformation du homard, atteignant aujourd’hui une capacité de production de 40 000 à 75 000 lb d’homard par jour. En 2024, l’entreprise a obtenu son permis de transformation de crabe des neiges et a amorcé sa première production en 2025.
Expertise et réputation
Avec plus de 50 ans d’expérience, Poisson Salé Gaspésien s’est forgé une place de premier plan dans l’industrie de la transformation des produits marin au Québec et au Canada. L’entreprise se distingue par son savoir-faire technique, ses investissements constants et la rigueur de ses procédés de transformation. Sa certification BRC, l’une des normes internationales les plus reconnues en matière de salubrité et de sécurité alimentaire, témoigne de son engagement envers l’excellence et la conformité aux standards les plus élevés de l’industrie.
Date d'ouverture
1974
Emplacement
Grande-Rivière
Produits
Homard
- Homard vivant
- Homard cuit frais
- Queues crues, blanchies ou blanchies papillon
- Corps cru
- Chair sous-vide : CK (pince et coude), CKB (pince et coude brisé), mélanges avec petites pattes et salade (chair de corps)
Crabe des neiges
- Sections de crabe congelées
Mission
La mission de Poisson Salé Gaspésien est de transformer et de commercialiser des produits marins de première qualité tout en respectant les normes les plus rigoureuses en matière de salubrité, de traçabilité et de durabilité. Les décisions et le développement de l’entreprise reposent sur des valeurs fondamentales.
Valeurs
- Qualité et rigueur
- Innovation continue
- Durabilité
- Intégrité et transparence
Les Pêcheries Marinard
Les Pêcheries Marinard est une usine de transformation de crevettes nordiques située à Rivière-au-Renard en Gaspésie et fondée en 1967. D’abord une usine de transformation de poisson de fond pendant près de 30 ans, elle a su prendre le virage imposé suite au moratoire sur la pêche à la morue de 1992 en s’orientant vers la transformation de crevette. Depuis 2009, l’entreprise a mis l’accent sur l’innovation technologique en réorganisant complètement l’usine de transformation. Sa marque de commerce, «La Marinière», est reconnue autant sur le marché local que sur les marchés mondiaux pour son haut niveau de qualité. L’entreprise possède également un laboratoire certifié ISO 17025 par le Conseil canadien des normes, pour les activités d’analyses microbiologiques offertes à sa clientèle. L’entreprise « Les Pêcheries Marinard » est maintenant un leader canadien dans la transformation de la crevette nordique, comme en témoignent ses certifications BRC, MSC, M&S, ISO-17025, Costco,Morrisons et Cysco, ainsi que sa grande capacité de production qui se situe entre 13 et 15 millions de livres par saison.
Dans un esprit de développement durable, l’entreprise « Les Pêcheries Marinard » a redoublé d’effort au fil des ans pour réduire drastiquement les quantités de résidus laissés après la transformation de la matière première. Celle-ci s’est donné comme mandat de valoriser les carapaces de crevette en leur donnant une seconde vie en ne laissant aucun résidu. La solution, la poudre de carapace de crevette, fabriquée à partir de la captation des résidus de crevette générée par la cuisson et le décorticage de la crevette entière (carapaces, antennes, pattes, chair et autres parties de la crevette). Les nouvelles installations permettent de sécher et broyer les résidus pour produire plus de 500 tonnes de poudre de crevette par année. Destinée à l’alimentation humaine, elle sert comme assaisonnement dans des sauces, des soupes et d’autres mets.
Date d'ouverture
1967
Emplacement
Rivière-au-Renard
Produits
Crevette nordique cuite et décortiquée
- Fraîche
- Congelée
- En saumure
Mission
Les Pêcheries Marinard a pour mission de s’approvisionner de produits de haute
qualité tout en promouvant des pratiques de pêche durable et en s’assurant que le produit est frais et traçable, de la mer à l’assiette, grâce à des procédés responsables et transparents. L’entreprise a également comme objectif de toujours demeurer un partenaire de confiance.
Valeurs
- Amélioration constante des conditions de travail des employés
- Durabilité
- Qualité
- Innovation
Lelièvre, Lelièvre et Lemoignan ltée.
Fondée en 1968 à Sainte-Thérèse-de-Gaspé, Lelièvre, Lelièvre et Lemoignan ltée (LLL) est une entreprise familiale spécialisée dans la transformation de produits marins. Initialement spécialisée dans le traitement de la morue salée et séchée, l’entreprise a su, à travers les années, diversifier sa production et innover. Depuis 2013, le homard est devenu sa principale production. L’entreprise travaille également le hareng, en collaboration avec les Fumoirs Gaspé Cured, le flétan de l’Atlantique, le flétan du Groenland, le sébaste et le crabe des neiges.
L’entreprise jouit d’une expérience transmise depuis plusieurs siècles. Elle s’efforce quotidiennement d’atteindre les normes les plus élevées du programme interne de gestion de la qualité. Celui-ci est constamment amélioré afin de s’assurer que seuls des produits de haute qualité respectant les normes les plus strictes sont livrés aux consommateurs. Chaque jour, en période estivale, les pêcheurs livrent à ses installations une variété de fruits de mer et de poissons, où ils sont salés, surgelés, préparés en filets ou selon les spécifications du client. Que ce soit pour les produits séchés, salés, fumés, frais ou congelés, la marque Cordier de LLL est une garantie de qualité, de fraicheur et d’authenticité.
Grâce à l’étroite collaboration que l’entreprise entretient avec ses clients, elle peut compter sur des partenariats à long terme, et ce, à l’échelle mondiale. En effet, l’entreprise dessert le marché nord-américain, mais ses produits atteignent aussi plusieurs marchés européens et asiatiques.
Date d'ouverture
1968
Emplacement
Sainte-Thérèse-de-Gaspé
Produits
Homard
- Entier (vivant ou cuit, frais ou congelé)
- Chair de homard cuite (congelée ou fraîche) : CK (pince et coude) et CKB (pince et coude brisé)
- Queues de homard (crues et congelées)
- Corps de homard (crus et congelés)
Morue
- Légèrement salée et séchée à la Gaspésienne (Gaspé Cured)
Hareng
- Congelé
- Frais
- Salé
Autres produits
- Sébaste entier (frais ou congelé)
- Filet de sébaste (frais ou congelé)
- Filet de sébaste (frais ou congelé)
Mission et vision
La mission de LLL est de s’approvisionner directement à la source afin d’offrir des produits d’une qualité irréprochable, issus d’une pêche durable.
La vision de l’organisation est de consolider sa présence sur le marché par une croissance contrôlée et sa capacité d’adaptation, tout en demeurant authentique
Valeurs
- Dévouement
- Durabilité
- Engagement
- Authenticité
E. Gagnon & fils
Établie en 1974, E. Gagnon et Fils Ltée est une entreprise familiale spécialisée dans la transformation du crabe des neiges et du homard.
Elle compte quatre emplacements, qui, entre eux, transigent plus de 15 millions de livres de crustacés et fruits de mer par année, et totalisent plus de 550 emplois.
Forte d’une expertise de plus de 50 ans et plus grand producteur de crabe des neiges au Québec, E. Gagnon et Fils Ltée approvisionne le marché mondial avec des produits de première qualité sous la marque « Gaspe Shore », reconnue à travers son large réseau d’exportation. En plus du crabe des neiges, l’entreprise transforme également le crabe commun et le homard.
Date d'ouverture
1974
Emplacement
Sainte-Thérèse-de-Gaspé
Cap d'Espoir
Shigawake
Produits
Crabe des neiges
- Sections cuites ou congelées
Homard
- Sections cuites ou congelées
- Chair de homard cuite (congelée ou fraîche) : CK (pince et coude) et CKB (pince et coude brisé)
Mission et vision
La priorité pour E. Gagnon et Fils est d’offrir aux clients des crustacés et fruits de mer d’une qualité et d’une fraîcheur supérieures, produits dans un environnement innovant, en constante évolution, centré sur les besoins des consommateurs, et distribués avec fiabilité selon les principes de développement durable. L’entreprise a à cœur son engagement envers la communauté, l’innovation, la valorisation et le respect des humains, ainsi que la qualité de ses produits
Valeurs
- Engagement
- Innovation
- Valorisation
- Qualité
Crevette du Nord Atlantique
Fondée en 1980 à L’Anse-au-Griffon en Gaspésie, l’entreprise La Crevette du Nord Atlantique Inc. se spécialise dans la transformation de crevettes nordiques. C’est au début des années 90, en raison du moratoire sur la morue, que l’entreprise va concentrer toutes ses activités de transformation sur la crevette nordique, qu’elle exporte à ce moment déjà aux États-Unis et en Suisse. En 2012, Crevette du Nord Atlantique modernise complètement ses équipements de transformation. En plus de l’achat d’un cuiseur central à convection, l’entreprise peut désormais procéder au nettoyage de la matière première, au refroidissement avant décorticage, ainsi qu’à l’approvisionnement automatisé des décortiqueuses. Depuis, l’entreprise poursuit de manière constante la croissance de ses activités sur ses différents marchés tout en modernisant ses installations dans un esprit d’efficacité et de développement durable.
Grâce à l’usine d’emballage située à Rivière-au-Renard, Crevette du Nord Atlantique est en mesure d’offrir à la population un produit de qualité convoité, dans le format désiré, et ce, douze mois par année.
Sous l’appellation «Caravelle», les produits de Crevette du Nord Atlantique sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle et leur prix compétitif, et sont distribués autant sur le marché canadien qu’international. Au Canada, la crevette nordique de Crevette du Nord Atlantique est savourée d’un océan à l’autre. Ailleurs dans le monde, les produits de l’entreprise sont appréciés aux États-Unis, en Suisse, en Belgique, au Royaume-Uni et dans les pays scandinaves.
Date d'ouverture
1980
Emplacement
L'Anse-au-Griffon
Produits
Crevette nordique cuite et décortiquée
- Fraîche
- Congelée
- En saumure
Vision
Pour les dirigeants, offrir aux employés un environnement de travail dont ils sont fiers et dans lequel ils peuvent s’épanouir est la priorité. Leur mission : fournir aux clients des crevettes nordiques de qualité incomparable à des prix compétitifs, dépassant les normes internationales de sécurité alimentaire.
Valeurs
- Innovation
- Qualité
- Harmonie et épanouissement des employés
- Fierté