Poisson Fruits de Mer Gaspésie propose une gamme variée de produits marins issus des eaux du golfe du Saint-Laurent. Les espèces présentées sont pêchées et transformées par des entreprises gaspésiennes, selon des pratiques rigoureuses visant à préserver la qualité, la fraîcheur et les propriétés naturelles des produits.
Homard
Le homard Gaspésien brille par son abondance dans le Saint-Laurent et par sa popularité autant au Québec qu’à l’international. La richesse de sa chair à la fois ferme et tendre en fait un produit de qualité exceptionnelle grandement prisé par les amateurs de fruits de mer, qu’il soit vivant, cuit, frais ou surgelé.
Crabe des neiges
Pris dans les eaux profondes et glacées de la Gaspésie, le crabe des neiges, apprécié pour sa chair délicate et sucrée, est un des fruits de mer les plus prisés des Québécois, qui l’attendent avec impatience à chaque printemps. Il est vendu en sections cuites, disponibles à l’année congelées, prêtes à être décortiquées et dégustées ou apprêtées.
Crabe commun
Plus petit que le crabe des neiges, le crabe commun possède une chair délicate et légèrement sucrée, qui se prête à de nombreuses préparations grâce à sa texture fine et savoureuse. Son goût délicat s’approche de celui du crabe des neiges, mais la texture du crustacé est plus fine, moins fibreuse.
Crevette nordique
Issues des eaux profondes et glacées de l’Atlantique Nord canadien, les crevettes nordiques sont prisées pour leur saveur riche, leur douceur délicate et leur texture ferme. Grâce à des technologies de congélation avancées, elles conservent toute l’année la qualité du produit fraîchement pêché.
Sébaste
Le sébaste est un poisson à chair blanche qui se caractérise par son goût délicat et sa texture tendre et floconneuse qui le rendent polyvalent, se prêtant ainsi à une multitude de recettes. Se retrouvant en abondance dans le Saint-Laurent, le sébaste se démarque des autres espèces à chair blanche par son prix compétitif. Excellente source de protéines maigres, de minéraux et de vitamine B12, il s’agit d’un poisson nutritif, apprécié des consommateurs soucieux de leur santé.
Flétan de l’Atlantique
Très apprécié pour sa chair blanche, délicate, légèrement sucrée et nutritive, le flétan de l’Atlantique offre une texture ferme et peu d’arêtes. La polyvalence du flétan fait de cette espèce un choix prisé autant pour les amateurs de poisson que les chefs professionnels.
Morue de l’Atlantique
Issue des eaux froides et profondes de l’Atlantique Nord canadien, la morue a une chair blanche, douce et floconneuse qui en fait un poisson de choix, apprêté autant en fish-and-chips qu’en plat gastronomique ou sous sa forme salée-séchée (Gaspé Cured).
Pétoncles
Les pétoncles de la Gaspésie et des Îles-de-la-Madeleine sont reconnus pour leur goût raffiné, leur texture ferme, charnue, mais tendre et fondante. Leur qualité supérieure est renommée bien au-delà de leur région de provenance, comme en témoigne leur grande popularité auprès de tous les amateurs de fruits de mer.
Produits fumés
Parmi les produits fumés, on retrouve le saumon, le turbot, le maquereau, la morue et la truite. Le produit marine dans une recette spéciale pour ensuite être fumé. C’est l’amalgame de la marinade et du processus de fumage chirurgical qui donne aux produits leur couleur typique ainsi que leur goût unique et délicieux.